Le comptoir Gascon
Le comptoir Gascon
Pour dénicher des produits du terroir du Sud-Ouest près du Faubourg-Montmartre, direction Le comptoir Gascon de Maison Tête. Installé rue Cadet, notre comptoir-épicerie, habillé de vert, est un spot connu des gourmets.
La France regorge de terroirs gastronomiques et la Gascogne en est un de ses plus beaux fleurons. Réputé pour son savoir-vivre, sa convivialité et son authenticité, ce département vallonné et fermier du Sud-Ouest, sait qu’il n’y a de bons produits et d’émotions culinaires qu’avec un savoir-faire artisanal respectueux de la terre, des animaux et des hommes.
Nos garanties sont la traçabilité et l’authenticité de nos produits et nos valeurs sont la convivialité, le bon vivre gascon, le partage d’un goût inimitable et le respect de la nature.
Martin
Responsable de la boutique
Lanoy
Chef cuisto
Cantine
Cantine du comptoir parisien
Épicerie gasconne
Tous les trésors de la cuisine gasconne sont à retrouver dans notre épicerie.
Tous les produits Maison Tête viennent directement de notre conserverie artisanale, familiale et gersoise située à Valence-sur-Baïse au plus proche de nos éleveurs IGP Gers et de nos agriculteurs partenaires.
Coups de cœur pour les foies gras frais, mi-cuit ou conserves bien entendu, les magrets frais entiers ou tranchés (séchés ou fumés), les aiguillettes de canard, la variété des pâtés et des plats cuisinés (cassoulet, garbure, daube…), la sélection de vins du Sud-ouest et bières artisanales de fermiers brasseurs ou encore la charcuterie de porc noir de Bigorre.
Retrouvez nos produits frais et conserve à emporter ou à déguster sur place.
Cantine du comptoir parisien
Une envie soudaine de descendre dans le Sud ? La cantine Maison Tête est la parenthèse gasconne au cœur du 9e Arrondissement
Attenante à l’épicerie, la cantine ravira les amoureux d’une street food revisitée à la sauce gasconne. À partir de produits frais, notre cuisine ou nos chefs, adapte.nt à la mode canard tous les classiques des sandwichs moderne : falafel, hot dog, bun’s, Reuben sandwich… Il vous propose également une offre plus classique autour de bonnes recettes intemporelles twistées avec une touche de modernité, comme le parmentier de canard teriyaki.
En journée continue, assiettes et tartines pour un déjeuner sur le pouce, un goûter gascon ou un apéritif de tapas de canard et de foie gras. Une bonne occasion pour découvrir notre carte de vins du Sud-Ouest et nos bières artisanales de fermiers brasseurs gascons.
Cantine du comptoir parisien
Une envie soudaine de descendre dans le Sud ? La cantine Maison Tête est la parenthèse gasconne au cœur du 9e Arrondissement
Attenante à l’épicerie, la cantine ravira les amoureux d’une street food revisitée à la sauce gasconne. À partir de produits frais, notre cuisine ou nos chefs, adapte.nt à la mode canard tous les classiques des sandwichs moderne : falafel, hot dog, bun’s, Reuben sandwich… Il vous propose également une offre plus classique autour de bonnes recettes intemporelles twistées avec une touche de modernité, comme le parmentier de canard teriyaki.
En journée continue, assiettes et tartines pour un déjeuner sur le pouce, un goûter gascon ou un apéritif de tapas de canard et de foie gras. Une bonne occasion pour découvrir notre carte de vins du Sud-Ouest et nos bières artisanales de fermiers brasseurs gascons.
Tous les trésors de la cuisine gasconne sont à retrouver dans notre épicerie.
Tous les produits Maison Tête viennent directement de notre conserverie artisanale, familiale et gersoise située à Valence-sur-Baïse au plus proche de nos éleveurs IGP Gers et de nos agriculteurs partenaires.
Coups de cœur pour les foies gras frais, mi-cuit ou conserves bien entendu, les magrets frais entiers ou tranchés (séchés ou fumés), les aiguillettes de canard, la variété des pâtés et des plats cuisinés (cassoulet, garbure, daube…), la sélection de vins du Sud-ouest et bières artisanales de fermiers brasseurs ou encore la charcuterie de porc noir de Bigorre.
Retrouvez nos produits frais et conserve à emporter ou à déguster sur place.
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Une envie soudaine de descendre dans le Sud ? La cantine Maison Tête est la parenthèse gasconne au cœur du 9e Arrondissement
Attenante à l’épicerie, la cantine ravira les amoureux d’une street food revisitée à la sauce gasconne. À partir de produits frais, notre cuisine ou nos chefs, adapte.nt à la mode canard tous les classiques des sandwichs moderne : falafel, hot dog, bun’s, Reuben sandwich… Il vous propose également une offre plus classique autour de bonnes recettes intemporelles twistées avec une touche de modernité, comme le parmentier de canard teriyaki.
En journée continue, assiettes et tartines pour un déjeuner sur le pouce, un goûter gascon ou un apéritif de tapas de canard et de foie gras. Une bonne occasion pour découvrir notre carte de vins du Sud-Ouest et nos bières artisanales de fermiers brasseurs gascons.
Focus sur...
La carte de la cantine gasconne
Sandwicherie
Reuben Sandwich
9.00€
Le classique des délis new yorkais à la sauce Gersoise
Pastrami de canard, fondue de chou rouge, cheddar, cornichon, sauce moutarde miel
Pulled Duck Burger
9.00€
Le format du confit de canard dans un pain burger de sésame
Effiloché de canard, marinade teriyaki, coleslaw maison, pickels
Hot-Duck sandwich
9.00€
Oui, oui, c’est bien un hotdog… de canard !
Saucisse de Toulouse, sauce tartare maison, oignons frits, pickels oignons rouges
MeatBall Wrap
9.00€
Ou plutôt un “roulé aux boulettes de viande”, comme on dirait à Québec !
Boulettes de canard, sucrines & crudités
Duck Bowl
Salade DUO de magret
11.00€
1 magret – 2 cuissons, deux fois plus de saveurs !
Pastrami de canard, magret séché, lentilles bio, sucrines, patate douce, houmous de betterave
Boulettes bowl
11.00€
1 magret – 2 cuissons, deux fois plus de saveurs !
Boulettes de canard, pois carrés, sucrines, légumes rôtis, caviar d’aubergine
Osez le veggie : remplacer votre canard par nos falafels de pois carrés
Recette traiteur
Plat du jour
11.00€
Découvrez nos recettes traiteur à l’ardoise
Formule du midi
Sandwich + PDT + boisson
12.00€
Plat + dessert
14.00€
Extras & desserts
Terrine de pâté
5.00€
Terrine de rillettes
5.00€
Médaillons de foie gras
8.00€
PDT rôties à la graisse de canard
3.00€
Coleslaw maison
3.00€
Dessert du jour
4.50€
Les ateliers
Atelier foie gras
80€ / pers
2h00
Apprenez à réaliser votre foie gras maison. Idée cadeau à (s’)offrir !
Le foie gras est la star des tables de fête. Avec Martin, enfilez votre tablier pour apprendre les techniques de réalisation d’une terrine de foie gras mi-cuit à partir d’un foie gras de canard entier cru IGP Sud-Ouest : éveinage, assaisonnement (5 épices et 5 alcools au choix) et cuisson au four quelques minutes.
Vous dégusterez également une sélection de recettes de foies gras pour mieux apprécier les différents assaisonnements. Vous pourrez facilement refaire cette technique à la maison. Vous emporterez à la maison votre foie gras. La terrine doit reposer 2-3 jours avant la dégustation. Elle se conserve au frais jusqu’à 15 jours.
Apprenez la découpe du canard entier
70€ / pers
1h30
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Apprenez à réaliser votre foie gras maison. Idée cadeau à (s’)offrir !
Le foie gras est la star des tables de fête. Avec Martin, enfilez votre tablier pour apprendre les techniques de réalisation d’une terrine de foie gras mi-cuit à partir d’un foie gras de canard entier cru IGP Sud-Ouest : éveinage, assaisonnement (5 épices et 5 alcools au choix) et cuisson au four quelques minutes.
Vous dégusterez également une sélection de recettes de foies gras pour mieux apprécier les différents assaisonnements. Vous pourrez facilement refaire cette technique à la maison. Vous emporterez à la maison votre foie gras. La terrine doit reposer 2-3 jours avant la dégustation. Elle se conserve au frais jusqu’à 15 jours.
Découvrez notre atelier
Plongez dans l’univers du canard gersois le temps d’un atelier en apprenant la découpe du canard ! Vous rencontrerez Martin et son équipe qui vous présenteront leurs outils de travail, leur atelier et leur histoire.
Une fois le sujet bien dégraissé, vous enfilerez votre tablier pour mettre enfin les mains dans le plat!
Vous recevrez alors un canard entier, Martin vous détaillera les différentes parties du canard, leurs différentes saveurs et textures. Puis vous vous attèlerez à la découpe technique, il faudra extraire les magrets, les cuisses, manchons et les aiguillettes.
Après l’effort, le réconfort. Bien sûr vous prendrez un petit apéro gersois autour du canard et d’un bon petit verre de vin.
Vous repartirez avec votre magret de canard à partager avec un proche ou à déguster seul.
![[•TOUS EN RANG •]
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Encore quelques jours de vacances pour certains, déjà la rentrée pour d’autres ; quoiqu’il en soit nos pâtés sont toujours là pour égayer vos apéros !
#pâté #terrine #rillettes #apero #aperodinatoire #artisan #conserveur #producteurartisandequalite #gueleton](https://paris.maisontete.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)